信州あづみ野農家の漁業

北アルプス山麓の当地域では高級キノコが大凶作のようです。

マツタケ　→　早期に子実体数本のみ。

シメジ　　　→　今現在発生無し。

コウタケ　→　今現在発生無し。


で、あまり脚光を浴びないキノコを載せてみました。

合いそうなキノコをラーメンの具材にしてみたところ

・・・インスタ映えしない色合いではありますが　　美味っ！！



メインの「ニセアブラシメジ」、これがシナチクのような食感で味もスープと相性抜群！

ダシ用に加えた「ハツタケ」「ヌメリイグチ」「ハエトリシメジ」などもいい仕事してくれたようです。